Лента новостей

Пятница 13 сентября

21:18Тест: угадай реплику героя советского фильма в сцене с вязанием 19:49Кушанашвили резко ответил Лель после известия о судебном иске 18:34"Сижу в шоке и реву": в жизни Кудрявцевой произошла трагедия 17:31Лишившаяся дорогой квартиры Долина не пришла на заседание суда 16:03Решетова вышла на связь после сенсационного заявления о ситуации с разводом Алсу 14:01Другой человек: Кравец изменилась до неузнаваемости. 13:40Виктория Дайнеко устроила публичный скандал 13:17Исповедь молодой Музы об отношениях с 98-летним Зацепиным, необходимости свадьбы и детях 11:59Волочкова набросилась на дочь Любови Успенской: Несчастная ведьма 09:25"Исключено!": Якубович запретил своим родным смотреть и обсуждать "Поле чудес" 09:10Тарасов шокировал поклонниц своим внешним видом: конкурент Бородиной 08:44Королева разбушевалась из-за родителей новоиспеченной невестки 08:19Разведенная Алсу жестко поставила Решетову на место 06:31ТЕСТ по творчеству Корнея Чуковского: вспомните любимые произведения 03:04В синем комбинезоне, очках и панамке: Роберт Паттинсон впервые показал свою дочь 00:12Принц Гарри отказался от Меган Маркл: выбрал друзей 21:12Тест для заставших детство в СССР: вспомните ли вы эти советские дворовые игры? 19:56"Детский лепет": выходка Чеботиной вызвала у Кудрявцевой недоумение 18:35Родные и близкие потеряли 91-летнюю Татьяну Доронину 17:09Для чего работающему без выходных Баскову потребовался кредит: "Все подорожало" 16:43Эксперты Pocket Option рассказали о рисках биржевого трейдинга и инвестиций 16:24Решетова откровенно высказалась о травле из-за скандального развода Алсу: Заслужила 13:06Жди третьего покойника: найдена мистическая связь в смертях Маслякова и Сванидзе 12:30Скончался тележурналист Николай Сванидзе 11:33Российский производитель БАДов NL International выиграл суд по защите репутации 11:30ТЕСТ: Вспомните детали советского фильма "Добро пожаловать, или Посторонним вход воспрещен" 10:39Раздутое лицо Бони ужаснуло публику 10:05Лель требует с больного раком Кушанашвили 6 млн рублей 08:30Названо главное условие, при котором Пугачева сможет вернуться в Россию 06:18"Все хорошо в меру": какой вред способны нанести фрукты и ягоды 03:10ТЕСТ: Какие названия носили эти известные города СССР до своего переименования 00:25Против осенней хандры: 5 увлекательных книг в жанре юмористического фэнтези 21:08"Это было настоящей пыткой": с Борисовой случилось ужасное на съемках шоу 20:25Тест: угадайте известный советский фильм по кадру в деревне 18:11Светящийся от счастья 55-летний певец Данко стал отцом 17:23"Развел даже взрослых девочек": Рудковская разоблачила изощренный обман известного певца 16:06Якубович не сдержал слез и произнес душераздирающую речь на прощании с Масляковым 14:43Росатом подвел итоги работы по решению сложных экологических проблем на Дальнем Востоке 12:31Прохор Шаляпин похвалился богатой невестой: Ради квартиры 10:37"Вышла из декрета": Погребняк вернулась к работе сразу после выписки из роддома 10:28Страшно: съеденный раком 82-летний Масляков выглядит в гробу высохшим стариком 10:12В Москве началось прощание с Александром Масляковым 09:33Седокова намекнула на причину расставания с мужем 08:51Связавшийся с малолеткой Лепс серьезно болен 06:27Бондарчук появился на публике без обручального кольца 03:35Чуть не погрязшая в долгах Волочкова избавилась от тяжкого груза 00:29Сложный ТЕСТ по фильму-сказке "Морозко" 20:26Тест: угадайте название аттракциона из СССР по фото 19:31Орбакайте сенсационно объявила об уходе: Встретимся в лучшей жизни 17:36Успеть до зимы: обзор электросамоката NAVEE S60
685
400
true
Dni.expert
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Dni.expert»
235
35

Savoy: легендарный столичный ресторан обрел новую жизнь

Savoy: легендарный столичный ресторан обрел новую жизнь
1521

Москва – город с большой историей. Здесь найдется немало важных общественных институций, которые появились на свет больше века тому назад и до сих пор работают в полную силу. Это ведущие предприятия, знаменитые музеи, популярные театры, авторитетные вузы.

Есть в этом ряду и заведения общепита. Почетное место в череде таких легенд занимает Savoy. Ресторан при одноименном отеле на углу Рождественки и Пушечной заработал еще накануне Первой мировой войны, и за минувшие сто с лишним лет в его стенах побывало немало мировых знаменитостей – от Айседоры Дункан, Мэри Пикфорд и Ромена Роллана до Марадоны, Ричарда Гира и Монсеррат Кабалье. Время от времени он закрывался на реновацию, но только для того, чтобы обновленным и посвежевшим вновь радовать гостей.

Очередное возвращение Savoy случилось совсем недавно. Исторические интерьеры, включая знаменитый «врубелевский» фонтан, привели в порядок, восстановили лепнину и росписи, но заменили мебель и перестроили освещение, что только добавило заведению немного нежного флера в духе belle epoque. В итоге получилось тихое, уютное и очень красивое место, что называется, для выхода в свет.

Фото: пресс-служба ресторана Savoy

Перезапустили и кухню, отдав ее в руки Максима Ершова, хорошо известного москвичам по работе в Grace bistro. Шеф сосредоточился на русско-французской кухне и сделал довольно консервативное, при этом весьма изысканное меню с акцентом на признанную французскую классику, но с очевидными русскими акцентами.

На закуску здесь предлагают, например, террин из фуа-гра в сопровождении желе из морошки, тартар из тунца и гребешка с вишней и голубикой, а также говяжий тартар с гратеном и черной икрой. Улитки по-бургундски сервируют со сливой и шпинатом, а блины с икрой подают в виде причудливой бабочки.

Фото: пресс-служба ресторана Savoy

Отдельного упоминания заслуживает ремесленный хлеб с правильной хрустящей корочкой, плотной и ноздреватой мякотью, к которому подают сливочное масло, взбитое с малосольными огурцами. На поверку эта не самая очевидная, на первый взгляд, гастрономическая комбинация оказывается совершенно завораживающей.

В разделе супов найдется и густой буйабес, и ароматные кислые щи с копченой грудинкой, и насыщенный говяжий консоме с черносливом и хрустящими артишоками.

Фото: пресс-служба ресторана Savoy

Та же сложносочиненная гастрономическая палитра представлена и в разделе основных блюд. Томленую говяжью грудинку с деликатными гужерами дополняет луковый соус, прямо отсылающий к традиционному soupe à l'oignon. Палтус в соусе бермонте сопровождается деликатно припущенным фенхелем и тигровыми креветками. Нежно-пряный финиковый соус аккуратно оттеняет сладковатую мякоть каре ягненка. Добротная щучья котлета покоится на подушке в виде ризотто из булгура, риса и киноа. А пельмени из мраморной говядины становятся только лучше в сочетании с соусом из белых грибов.

Раздел десертов совсем небольшой – всего четыре позиции, но каждая, что называется, с историей. «Москва кабацкая» из ванильного баваруа, яблочного пирога, груши и яблочного сорбета с березовым соком сконструирована в виде томика есенинских стихов с выпадающей страничкой, на которой начертаны популярные строки. Те самые, которые известный русский поэт читал здесь сто лет назад.

Фото: пресс-служба ресторана Savoy

"Царевна-Лебедь" из макового кекса, лимонного чизкейка и мороженого с иван-чаем оформлена в виде одноименного врубелевского шедевра. Помимо прочего это хорошая возможность напомнить гостям о том, что согласно местным поверьям Врубель лично создал дизайн ресторанного фонтана.

"Медведь" из черемухового медовика, сметанного ганаша и мороженого из малины с молоком представлен восседающим на пеньке в такой позе, которая не оставляет сомнений – мишка только что изрядно покрепился то ли лесной ягодой, то ли свежим медом.

Фото: пресс-служба ресторана Savoy

А "Павлова" из меренги, крема шантильи, тартара из ягод и шоколада явлена в виде изящной статуэтки балерины, появляющейся будто бы из миниатюрной шкатулки с вензелем.

Средний счет – 5 тысяч рублей.

Шоу-бизнес в Telegram

2 сентября 2024, 06:09
Фото: пресс-служба ресторана Savoy
Дни.ру✓ Надежный источник