Лента новостей

Четверг 12 декабря

02:28"Очень хороший выдался год": разведенная Алсу светится от счастья и улыбается 00:19Объявившая о беременности Меган Фокс купила роскошный дом за 8 миллинов долларов 21:19Жених Анны Семенович заговорил о свадьбе 18:45Как вкусно засолить рыбу к Новому году 17:46Разведенная Алсу утопает в букетах цветов 16:39Наталья Фриске не смогла сдержаться из-за съемок Шепелева с Платоном: Так мерзко 16:07Международный форум по деловому туризму помогает обмениваться опытом 14:43Маршал объяснил причины разногласий с сыном от третьего брака 14:26Как Москва развивает зимние виды спорта и наращивает туристический потенциал 14:13Международный конгресс по деловому туризму поможет наладить связи внутри БРИКС 13:23Тест: какой герой советского фильма "Человек с бульвара Капуцинов" произнес эту фразу? 11:55Звезде сериала "33 квадратных метра" Белоголовцеву провели экстренную операцию 11:10"Ничего другого у меня нет": как живет 76-летний Михаил Шуфутинский 10:15Пережившая серьезную операцию Асмус рассказала о роли любовника в ее восстановлении 09:22Появились любопытные подробности жизни нового мужа оскандалившейся Ивлеевой 06:12Тыква в духовке: рецепт станет оригинальным гарниром к птице или самостоятельным блюдом 03:05Переживающий кризис в отношениях Дмитрий Маликов ушел от жены к друзьям 00:31Брэду Питту и Анджелине Джоли предложили круглую сумму за воссоединение на экране 20:26Путин назвал потрясающим эффект от применения ИИ в сфере безопасности в Москве 20:11Участник программы "Время героев" получил должность в правительстве Подмосковья 19:21Путин: Москва – один из лучших мегаполисов мира 19:15Губернатор Подмосковья заявил об открытии восьми образовательных учреждений в Ленинском округе в 2025 году 18:12Итальянский тирамису: легкий десерт покорит ваше сердце 17:39Оскандалившаяся Глюкоза подвела итоги: Казалось, что этот год разрубит на кусочки 16:48Актер Полицеймако: Кинопарк "Москино" стал новой достопримечательностью столицы 15:44Стало известно, кто стал мужем Ивлеевой 14:2563-летняя Арина Шарапова раскрыла все секреты своей отличной фигуры и кожи 14:03Звезда конькобежного спорта высоко оценила катки проекта "Зима в Москве" 13:56Тест: какие увлечения были у героев этих фильмов из СССР? 11:58"Люблю естество": 65-летняя Кадышева рассказала про копеечный крем для молодости и красоты 11:56Петросян откровенно рассказал об отцовстве и переосмыслении роли семьи в его жизни 11:01"Хочется просто дожить до Нового года": Успенская рассказала об ужасах 2024-го 10:37В Подмосковье стартовал прием заявок на премию "Мы рядом. Доброе дело" 09:31Ставшая неузнаваемой Муцениеце всполошила россиян откровениями об уколах красоты 06:37Паста с бататом и козьим сыром: этот рецепт добавит изюминку в ваши повседневные ужины 03:46Принц Гарри недоволен тратой Меган Маркл его наследства на личные нужды 01:50"Спасибо, моя новая Родина!": Повалий спела по-украински и расплакалась на юбилее в Кремле 00:24Выступление по цене квартиры в Москве: названы гонорары звезд на новогодних корпоративах 20:36ТЕСТ: 7 слов, которые только 1/10 человек напишет без ошибок 18:35Меренговый рулет с голубикой: вкусная нежность 16:38Стоянов раскрыл необычный факт о съемках "Городка" 15:43Сын Бориса Щербакова раскрыл правду о его самочувствии: диагноз неутешительный 15:15Считавшуюся пропавшей картину Герасимова представят в новом ЭКСПО на ВДНХ 14:1433-летняя Настя Ивлеева вышла замуж после вопиющего скандала с "голой" вечеринкой 13:56Тест: назовите известный советский фильм по актерскому составу 12:53Новая Примадонна: оглашено имя заменившей на "Песне года" и "Огоньках" Пугачеву певицы 12:17Названы топ-10 российских режиссеров по кассовым сборам их фильмов 11:20 Психолог: проект "Зал "Зарядье" – детям" учит любить 10:48"Обожаю и люблю деньги": алчная Слава рассказала о миллионных доходах 10:34Обманутая мошенниками 80-летняя Рязанова экстренно госпитализирована из-за проблем с сердцем
685
400
true
Dni.expert
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Dni.expert»
235
35

Как найти и купить настоящий шоколад

34024
Феликс Грозданов

Феликс Грозданов

Журналист, писатель, кандидат филологических наук, лауреат премии "Светский журналист года".

Кто из нас в детстве не мечтал побывать на кондитерской фабрике?! Казалось ведь, что все, работающие там, едят шоколад килограммами, заедая горстями леденцов. Когда на экраны вышел фильм Тима Бёртона "Чарли и шоколадная фабрика", побывать в сладком царстве захотели и многие взрослые. У меня это мечта исполнилась во взрослом возрасте.

О том, что ты попал в цех фабрики по производству шоколада, можно догадаться уже по запаху. Манящему, терпкому, горьковатому запаху свежего шоколада. На самом деле, это аромат какао, которое здесь в самых разных формах – в виде крупки, порошка, масла. Масло какао, кстати, это самый дорогой ингредиент в шоколаде. Его еще называют "полезным золотом", ведь их цена почти соразмерна. Да и получить его так же трудно.

Какао-бобы поставляют сюда в огромных мешках из нескольких aфриканских стран – Ганы, Уганды, Кот-д‘Ивуара. Дело все том, что сорта там растут разные, вкус у плодов экзотического дерева тоже разный, что, в конечном итоге, влияет и на вкус продукции. А производят ее в холдинге "Объединенные кондитеры" более 3500 наименований!

Фото: Дни.ру/ Феликс Грозданов

В Москве бобы очищаются от скорлупы, дробятся в огромных мельницах, обжариваются, давятся мощным прессом, который позволяет обеспечить отжим 98 процентов масла. И потом этими высококачествеными продуктами переработки какао – а получается шоколадных полуфабрикатов 25 тысяч тонн в год! Ими-то и обеспечиваются два десятка фабрик, входящих в холдинг по всей стране.

Фото: Дни.ру/ Феликс Грозданов

Масло какао в чистом виде хотя и очень полезное, но много его съесть невозможно. Да и зачем, если в цехе за дверью оно превращается во вкуснейшие лакомства. Причем используется только недезодорированное масло – так вкус шоколада становится полнее, насыщеннее и ярче.

51 тысяч тонн шоколадных изделий выпускается только на этой фабрике "Рот Фронт"! Если знать, что грузоподъемность железнодорожного вагона около 60 тонн, то получается, что производят здесь 850 вагонов сладостей в год. Причем вкус шоколада каждый может выбрать по себе – горький, с фруктовыми начинками, посыпками, карамелью, пралине, орехами, брауни – глаза разбегаются! И совершенно уж особенное чувство, когда по конвейеру плывут свежие шоколадки в формах. Кажется, если рай есть, то выглядит он так.

Фото: Дни.ру/ Феликс Грозданов

Еще не застывший шоколад попадает в специальную камеру охлаждения. Потом каждая плитка взвешивается, упаковывается, попутно проходя несколько стадий контроля.

На фабрике специалисты рассказали, что вкус шоколада меняется от хранения и плитка, которая только что вышла из цеха, немного отличается от той, что будет через неделю или месяц в магазине. Впрочем, так долго на полках она не залеживается – спрос на продукцию огромный. Причем любят ее не только в России – каждый год увеличивается спрос в Китае и Узбекистане, недавно начались поставки в далекие Уругвай и Венесуэлу.

Фото: Дни.ру/ Феликс Грозданов

Русский шоколад давно стал узнаваемым брендом нашей страны. Его ценят, любят, ждут и стар, и млад. А я, конечно, не удержался, и, вопреки всем правилам и нормам, съел плитку прямо с конвейера. И осуществил детское желание.

Шоу-бизнес в Telegram

3 апреля 2021, 09:48
Фото: Дни.ру/ Феликс Грозданов

Фоторепортаж

Волшебство шоколадной фабрики

На конвейере конфеты "Коркунов" с лесным орехом, которые производят в темном и молочном шоколаде.
А так производятся шоколадки на заводе компании Mars. За спиной девушки шоколадки попадают в вертикальный конвейер, который медленно поднимает и опускает их.
Жидкий шоколад разливается в специальные формы, которые после охлаждения автоматически переворачиваются и получается плитка, знакомой нам формы.
Вертикальный конвейер нужен для того, чтобы производство не прекращалось. Даже если обычный конвейер остановится, этот продолжит движение, не давая встать всей цепочке.
Интересно, что предпочтения в шоколаде и конфетах различаются географически. В России любят конфеты с орехами, в Великобритании - конфеты с карамельными начинками, но без орехов, а в США распространены конфеты разных марок с арахисовой пастой.
Шоколадки фасуют в коробки, из коробок складываются паллеты и оборачивают пленкой. Все, можно вести в магазины.
На производстве тщательно следят за качеством выпускаемой продукции, поэтому чтобы попасть в святая святых, необходимо пройти через специальную машину-дезинфектор. Вымыть руки, высушить, капнуть дезинфицирующей жидкостью, только после этого машина тебя пропустит. Пока будешь идти, щётки под ногами почистят обувь.
Конфеты для массового производства видели и пробовали практически все, но на фабрике есть и цех, изготавливающий конфеты ручной работы.
Цех намного меньше основного, это своеобразная кухня, где почти всё делается руками. Для таких конфет берут эксклюзивные ингредиенты.
Так выглядит жидкий молочный шоколад. Жаль фотография не передает его аромат.
Специальный шоколад для конфет ручной работы получают из купажа разных сортов какао-бобов и, в зависимости от рецептуры, добавляют французские сливки.
Во время посещения фабрики можно было почувствовать себя кондитером и поучаствовать в последнем этапе приготовления конфеты под названием “Белый трюфель”.
Основу для конфеты окунаем в белый теплый шоколад (непередаваемо) и покрываем кокосовой стружкой. Шоколад застывает и конфетка готова.
«Белый трюфель» покрыт слоем белого шоколада и кокосовой стружкой, а внутри него - высококачественные сливки, ликер «Малибу» и другие секретные ингредиенты.
На заключительном этапе конфеты укладывают в специальные формы для того, чтобы сохранить качество и вкус каждой конфеты.
В конфетах ручной работы используются редкие ингредиенты, такие как бурбонская ваниль с острова Мадагаскар и ямайский ром.
Срок годности таких конфет - всего две недели, поэтому они готовятся под заказ для конкретного потребителя.
Сладкое разнообразие.
А это “Медовая карамель”. Она выглядит почти как конфеты массового производства, но впечатление обманчиво. Под слоем молочного шоколада скрывается белый шоколад, изюм в роме и цветочный мед.
Готовы поспорить, вам наверняка захотелось шоколада.