• Говяжья вырезка или лопатка — 800 г
• Лук-шалот — 8 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Грибы (шампиньоны или белые грибы) — 200 г
• Красное сухое вино — 500 мл
• Бульон мясной — 400 мл
• Бекон — 150 г
• Мука — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Тимьян — несколько веточек
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте говядину крупными кубиками размером примерно 3х3 см. Обваляйте мясо в муке, слегка посолив и поперчив.
2. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный мелкими кубиками бекон до хрустящей корочки. Переложите бекон на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
3. В той же сковороде, где жарился бекон, обжарьте куски говядины до румяной корочки со всех сторон. Это займет около 5-7 минут. Переложите мясо в отдельную посуду.
4. Очистите лук-шалот и морковь. Лук нарежьте пополам, а морковь кружками. В той же сковороде обжарьте овощи до мягкости, добавив немного масла, если нужно.
5. Вылейте красное вино в сковороду с овощами и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока объем вина не уменьшится вдвое. Затем добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и обжаренное мясо. Перемешайте и готовьте на слабом огне под крышкой около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
6. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на отдельной сковороде до золотистого цвета. Добавьте грибы в кастрюлю за 30 минут до окончания приготовления.
7. За 15 минут до готовности добавьте обжаренный бекон обратно в кастрюлю. Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
8. Подавать говядину по-бургундски лучше всего с картофельным пюре, свежими овощами или багетом.

Это блюдо идеально подходит для уютных семейных вечеров и создаст теплую атмосферу на празднике. Приятного аппетита!

Шоу-бизнес в Telegram