Постный борщ – это не только вариация знаменитого супа для тех, кто соблюдает пост или предпочитает вегетарианскую кухню, но и возможность открыть для себя новые грани привычных вкусов. В отличие от классического борща, в постной версии отсутствуют мясные ингредиенты, что делает его более легким, но не менее ароматным и насыщенным. "Дни.ру" делятся рецептом постного борща, который поможет вам сделать кулинарное открытие.
Из ингредиентов вам понадобятся: один стакан белой сухой фасоли, один лук, одна морковь среднего размера, три литра воды, три свеклы, четыре небольших картофеля, 200 граммовкапусты, один помидор, томатная паста, три зубчика чеснока, приправы и специи по вкусу.
1 шаг: Для начала вам нужно замочить предварительно фасоль. Ее следует оставить в холодной воде на 12 часов.
2 шаг: По истечении времени залейте фасоль холодной водой и варите в течение часа на среднем огне. В это время нарежьте соломкой свеклу. Ее следует тушить с одной чайной ложкой томатной пасты и двумя чайными ложками сахара.
3 шаг: Пока тушится свекла, займитесь луком и морковью. Их следует тоже нарезать соломкой и обжарить. Затем нашинкуйте капусту и порежьте кубиком картофель.
4 шаг: В кипящую воду следует положить фасоль, картофель и капусту. Варить в течение 15 минут. Затем туда же добавить обжаренные овощи.
5 шаг: Через 10 минут добавить в суп свеклу, нарезанный помидор, чеснок, зелень. Добавить соль и специи по вкусу. Снять с огня борщ и дать настояться в течение тридцати минут.