Закуска: Брускетты с креветками и манго

Ингредиенты

• Багет – 1 шт.
• Креветки крупные – 300 г
• Манго спелое – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Сок лайма – 1 ст. ложка
• Кинза – несколько веточек
• Соль, перец – по вкусу

1. Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте багет на тонкие ломтики и слегка поджарьте в духовке до золотистой корочки.
2. Обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла до появления аромата. Затем добавьте очищенные и промытые креветки. Жарьте их до готовности (около 3-4 минут).
3. Нарежьте манго мелкими кубиками. Смешайте манго с соком лайма, мелко нарубленной кинзой, солью и перцем.
4. Намажьте каждый кусочек багета смесью из манго, а сверху положите обжаренные креветки. Украсьте брускетты листиками кинзы.

Основное блюдо: Филе миньон с грибным соусом и овощами-гриль

Ингредиенты для мяса

• Филе миньона (говядина) – 2 шт. (по 250 г)
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Розмарин свежий – 2 веточки
• Чеснок – 2 зубчика
• Морская соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

• Шампиньоны свежие – 200 г
• Лук-шалот – 1 головка
• Белое сухое вино – 100 мл
• Овощной бульон – 150 мл
• Сливки жирные – 80 мл
• Масло сливочное – 20 г
• Тимьян свежий – пара веточек
• Лавровый лист – 1 штука
• Мука пшеничная – 1 ч. ложка
• Сахар – щепотка
• Соль и перец – по вкусу

• Кабачки – 1-2 шт.
• Болгарский перец – 1-2 шт.
• Баклажан – 1-2 шт.
• Цукини – 1-2 шт.
• Оливковое масло
• Итальянские травы – 1 чайная ложка
• Немного бальзамического уксуса
• Мёд – 1 столовая ложка
• Кунжут – по желанию

1. Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте розмарин и раздавленный чеснок. Когда они начнут источать аромат, уберите их со сковороды.
2. Посолите и поперчите филе миньонов. Обжаривайте мясо на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. После этого уменьшите огонь и готовьте ещё около 6-7 минут, переворачивая каждые пару минут, чтобы оно оставалось сочным внутри.
3. Заверните мясо в фольгу и дайте ему отдохнуть 5-10 минут перед подачей.

1. Нарежьте шампиньоны пластинками, лук-шалот мелко порубите.
2. Обжарьте лук-шалот в масле до прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета.
3. Влейте белое вино и тушите, пока жидкость почти полностью не испарится.
4. Добавьте овощной бульон, лавровый лист, тимьян и доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите 15 минут.
5. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо размешайте. Постепенно введите горячий соус из грибов, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
6. Добавьте сливки, сахар, соль и перец. Варите ещё 5-7 минут до загустения.

1. Подготовьте овощи: кабачки, болгарский перец, баклажаны и цукини нарежьте длинными полосками.
2. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, итальянскими травами, немного посолите и полейте мёдом.
3. Запекайте при температуре 220°C около 15-20 минут, периодически переворачивая.

Десерт: Тирамису с ягодами

Ингредиенты

• Савоярди (итальянское печенье) – 24 шт.
• Сыр маскарпоне – 500 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 120 г
• Эспрессо – 400 мл
• Какао-порошок – 2 ст. ложки
• Свежие ягоды (клубника, малина, ежевика) – по вкусу
• Ванильный экстракт – 1 ч. ложка

1. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с половиной сахара до кремообразного состояния. Добавьте маскарпоне и ванильный экстракт, тщательно перемешайте.
2. Взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте взбитые белки в сырную массу.
3. Заварите эспрессо и остудите его. Опускайте савоярди в кофе на несколько секунд, чтобы они пропитались.
4. В форму для тирамису выкладывайте слоями пропитанные савоярди и сырный крем. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
5. Поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
6. Перед подачей украсьте тирамису какао-порошком и свежими ягодами.

Шоу-бизнес в Telegram